"Cold Creek" Cabernet Sauvignon

Původ hroznů Cabernet Sauvignon a charakter vinice

Hrozny pocházejí z vinic vysázených v roce 1973 které mají nižší výtěžnost a tvoří menší hrozny což vede k vínům s intenzivním odrůdovým projevem a tmavým zbarvením. Díky pečlivé péči ve vinici se koncentrují aromatické látky a polyfenoly takže výsledné víno nabízí hlubší barvu a výraznější charakter než běžné produkce. Pokud hledáte Cabernet Sauvignon s jasným původem a strukturou tak tento styl chuti vychází právě z omezené sklizně a starších vinic které daly hroznům vysokou kvalitu.

Zrání v dubových sudech a vliv na barvu a strukturu

Víno je vyrobeno z čisté odrůdy Cabernet Sauvignon a zrání trvalo 22 měsíců v dubových sudech což mu dodává komplexitu a délku v chuti. Část vína zrála v nových sudech z francouzského a amerického dřeva díky čemuž získáte jemné tóny koření vanilky a pevnější taniny zatímco zbytek ležel v neutrálním dubu aby se zachoval čistý ovocný charakter. Výsledkem je široká bohatá struktura s koncentrovaným ovocem a dobře integrovaným dřevěným dozvukem který oceníte při delším vychutnávání nebo párování s výraznými pokrmy.

Chuťový profil a doporučení pro gastronomii

V chuti se projevuje koncentrované tmavé ovoce plná struktura a pevné taniny které doplňuje dřevěné aroma z dlouhého zrání v sudech a přináší elegantní ale současně robustní projev. Víno se výborně kombinuje s hovězím masem uzenými a pečenými úpravami sytými úpravami těstovin nebo s jemnějším telecím masem kde doplní strukturu pokrmu a zvýrazní chuť masa. Doporučuji Vám zvolit masité nebo výrazně ochucené pokrmy které unesou plnost tohoto Cabernet Sauvignon a umožní vínu ukázat jeho hloubku a délku.

Jaký má Cabernet Sauvignon aroma a chuť?

Máte před sebou víno s koncentrovaným ovocným přednesem převládají tóny tmavého ovoce jako ostružiny a černý rybíz dále se objevují nuancované stopy koření vanilky a dřeva z práce v nových sudech a v závěru pocítíte pevnější taniny a dlouhý dozvuk. Tento profil poskytuje jak okamžitou příjemnou ovocnost tak i potenciál k delšímu zrání v lahvi pokud byste chtěli vyčkat.

S čím se Cabernet Sauvignon nejlépe kombinuje?

Doporučuji Vám podávat s hovězím masem zejména s grilovanými nebo pečenými kusy s výraznými omáčkami rovněž dobře ladí s těstovinami s bohatšími sýrovými nebo masovými omáčkami a s telecím masem při klassické i jemnější úpravě. Díky své struktuře se hodí i k zralým a tvrdším sýrům které podpoří komplexitu a délku chutě vína.

Specifikace vína „Cold Creek“ Cabernet Sauvignon

• Odrůda 100% Cabernet Sauvignon
• Vinice vysázené v roce 1973
• Nižší výtěžnost a menší hrozen
• Doba zrání 22 měsíců v dubových sudech
• 29% v nových sudech z francouzského dubu
• 20% v nových sudech z amerického dubu
• Zbytek v neutrálních dubových sudech
• Barva hluboká

Parametry vína „Cold Creek“ Cabernet Sauvignon

• Odrůda 100% Cabernet Sauvignon
• Vinice rok výsadby 1973
• Výtěžnost nižší což přispívá k intenzitě chuti
• Zrání 22 měsíců v dubech
• Podíl nových sudů 29% francouzské 20% americké
• Struktura široká a bohatá
• Aromatika koncentrované tmavé ovoce

Výhody vína „Cold Creek“ Cabernet Sauvignon

• Intenzivní odrůdový charakter díky selektivní sklizni a starším vinicím
• Koncentrované ovocné tóny spojené s komplexitou dřevěného zrání
• Dlouhé zrání v nových francouzských a amerických sudech zvyšuje hloubku a strukturu
• Vhodné k masitým a výrazným pokrmům což z něj dělá univerzální volbu pro gastronomii
• Hluboká barva a pevná struktura umožňují i archivaci v lahvi