"Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC

Aglianico z Castel del Monte pro milovníky plných červených vín

Toto víno představuje naplnění enologického snu vinařství Tormaresca a díky dlouhodobému výzkumu a péči o odrůdu Aglianico vzniká víno s výjimečným potenciálem zrání, které Vám nabídne plnost a hloubku v každém doušku. Plně vyzrálé hrozny se zpracovávají s cílem vytvořit strukturované a dlouhověké víno které má hlubokou rubínovou barvu a komplexní aromatickou paletu červeného a sušeného ovoce doplněnou náznaky koření bylinek a balzamika. Doporučuji Vám lahev před podáváním částečně provzdušnit aby se uvolnily vrstvy vůní a chutí a abyste pocítili harmonii dobře integrovaných tříslovin a dlouhého závěru.

Vinifikace a zrání se zaměřením na kvalitu

Proces výroby kombinuje moderní a tradiční přístupy a dává vínu jeho charakter: fermentace probíhá v nerezových tancích což umožňuje kontrolu teploty a čistotu ovocných tónů a poté bez slupek následuje zrání v dřevěných sudech z francouzského dubu které vínu přináší strukturu a jemné aroma dřeva. Po vyzrávání ve sudech je víno ponecháno minimálně dva roky v lahvi než se dostane na trh což zajišťuje stabilitu a schopnost dalšího vývoje v archivních podmínkách. Tento přístup zajistí že Vám víno nabídne rovnováhu mezi ovocností a komplexitou dřeva bez přehnané dominance jedné složky.

Chuťový profil a doporučené párování k jídlům

Víno je elegantní a dobře strukturované s hladce integrovanými tříslovinami a dlouhým závěrem což jej činí vhodným partnerem k pokrmům s výraznou chutí. Vůně červeného ovoce a sušeného ovoce se doplňuje jemným kořením a náznaky bylinek a balzamika což otvírá možnosti k párování s pečeným nebo dušeným červeným masem uzeným masem nebo sýrů s intenzivní chutí. Doporučuji Vám servírovat při vhodné teplotě a případně víno před podáváním dekantovat aby se plně rozvinulo a dalo vyniknout své komplexnosti.

Jaké aromatické tóny a chuť můžete očekávat?

Můžete počítat s intenzivní a komplexní paletou která zahrnuje tóny červeného a sušeného ovoce doplněné kořením bylinkami a jemnými balzamickými prvky v nose a v chuti se projeví elegantní struktura dobře zakomponované třísloviny a dlouhý závěr který zanechá výrazný dojem. Doporučuji Vám ochutnat víno po provzdušnění aby se aroma plně rozvinula.

Jak dlouho lze víno skladovat a kdy je nejlepší ho otevřít?

Vzhledem k použití plně vyzrálých hroznů a zrání v dubových sudech má víno dlouhý potenciál zrání a je uvolňováno do prodeje až po minimálně dvou letech zrání v lahvi což znamená že je určené k dalšímu vývoji v lahvi. Pokud preferujete ovocnější a přímější projev otevřete jej po provzdušnění pokud chcete využít jeho potenciál déle můžete ho archivovat za stabilních podmínek a nechat vyzrát několik let.

Specifikace vína "Bocca di Lupo" z Castel del Monte DOC

Odrůda: Aglianico.

Apelace: Castel del Monte DOC.

Vinařství: Tormaresca, projekt vycházející z dlouhodobého výzkumu od roku 1998.

Barva: hluboká rubínová červeň.

Vinifikace: fermentace v nerezových tancích následné zrání v sudech z francouzského dubu a minimálně dvě roky zrání v lahvi před uvedením na trh.

Parametry vína "Bocca di Lupo" z Castel del Monte DOC

Hlavní odrůda: Aglianico z pečlivě vyzrálých hroznů.

Metoda zrání: dřevěné sudy z francouzského dubu pro strukturu a komplexitu.

Fáze výroby: kontrolovaná fermentace v nerezových tancích následná práce bez slupek a další zrání v sudech.

Trvanlivost: víno s dlouhým potenciálem zrání uvolněné po minimálně dvou letech v lahvi.

Výhody vína "Bocca di Lupo" z Castel del Monte DOC

Výrazná komplexita aromat která nabízí vrstvený zážitek od čerstvého až po sušené ovoce s doplňky koření a balzamika.

Pečlivá vinifikace a zrání v kvalitních francouzských dubových sudech zajišťující strukturu a potenciál dalšího zrání.

Univerzální párování s výraznými masovými pokrmy a zrajícími sýry což z něj dělá skvělou volbu pro slavnostní příležitosti i archivování.