Barbaresco "Bric Turot" DOCG – ročník 2009

Původ a povětrnostní podmínky vinice Bric Turot

Víno pochází z jednoho specifického políčka v oblasti Barbaresco kde pěstují odrůdu Nebbiolo a které nese místní název Bric Turot. Rok 2009 byl poznamenán bohatou sněhovou nadílkou na začátku roku a pomalejším jarním nástupem vegetace přičemž stabilizace počasí od května umožnila révě dohnat zpoždění. Léto pak bylo převážně suché a velmi teplé zejména v druhé polovině srpna a v prvním zářijovém týdnu což díky zásobám vláhy v půdě nepřekazilo rovnoměrné dozrání hroznů. Toto specifické mikroklima a pečlivý přístup ve vinici dává vínu základní rámec pro koncentraci tříslovin a aromatické složky které jsou pro Nebbiolo typické.

Technologie výroby a zrání ovlivňující strukturu vína

Po sklizni následovala fermentace s 12denní macerací při maximální teplotě 30 °C což podpořilo jemné extrahování barvy a tříslovin bez nadměrné tvrdosti. Malolaktická fermentace byla dokončena před koncem zimy a víno zrálo 12 měsíců v 50 hektolitrových dubových sudech přičemž malé množství bylo ponecháno v podruhé použitých barrique sudech což dodalo jemné tóny vanilky a strukturu. Před uvedením na trh následovalo dalších 10 měsíců zrání v lahvi aby se aromatický profil srovnal a doplnila se harmoničnost chuti. Takový režim zpracování vysvětluje vyváženost a schopnost vína nabídnout komplexní projev i po delším odležení.

Smyslový profil a doporučení k servírování

Víno se prezentuje granátovou barvou s tmavšími rubínovými odlesky a v aroma nabízí hloubku a komplexnost v podobě lékořice lesního ovoce fialek a skořice. V chuti je plné a harmonické s dlouhotrvajícím závěrem což jej činí zajímavým partnerem k hutnějším pokrmům i výrazným sýrům. Doporučujeme podávat mírně vychlazené na teplotu kolem 17 °C a případně dekantovat krátce před podáváním abyste získali plnější rozvinutí aromat a jemnější vjem tříslovin. Pokud budete víno skladovat dbejte na stálou teplotu a tmu aby si zachovalo svůj potenciál pro další zrání.

Jakou teplotu podávání zvolit pro Barbaresco z vinice Bric Turot ročníku 2009?

Ideální teplota podávání je kolem 17 °C protože tak víno udrží svou strukturu i svěžest aromat. Při vyšší teplotě můžete vnímat silnější alkoholový projev a při nižší se potlačí komplexita vůně. Doporučuji krátké dekantování pokud podáváte víno ihned po otevření abyste urychlili uvolnění aromat a případné přizpůsobení tříslovin.

Jaký má tento ročník potenciál zrání a jak jej správně skladovat?

Tento styl Nebbiola z jedné vinice má přirozený potenciál pro několik let zrání obvykle v rozmezí deseti až dvaceti let v závislosti na konkrétním kusu a podmínkách skladování. Pro optimální vývoj skladujte lahve v chladném a temném prostoru se stálou teplotou ideálně mezi 12 a 16 °C a při relativní vlhkosti kolem 60 až 75 procent. Vyhněte se vibracím a přímému světlu abyste podpořili jemné zrání aromat a strukturálních prvků.

Specifikace Barbaresca "Bric Turot" DOCG – ročníku 2009

• Odrůda: Nebbiolo
• Vinice: Bric Turot v oblasti Barbaresco
• Ročník: 2009
• Klasifikace: DOCG
• Macerace: 12 dní při max 30 °C
• Malolaktická fermentace: dokončena před koncem zimy
• Zrání: 12 měsíců v 50 hl dubových sudech a malé množství v podruhé použitých barrique sudech
• Doplněné zrání: 10 měsíců v lahvích před uvedením na trh
• Sensory: granátová až rubínová barva komplexní vůně s tóny lékořice lesního ovoce fialek a skořice
• Doporučená teplota servírování: cca 17 °C

Parametry Barbaresca "Bric Turot" DOCG – ročníku 2009

• Zdroj hroznů: vinice Bric Turot
• Technologie: řízená macerace a řízená teplota během fermentace
• Délka macerace: 12 dní
• Maximální teplota macerace: 30 °C
• Typ sudů pro zrání: 50 hl dubové sudy a podruhé použité barrique
• Doba zrání celkem před prodejem: cca 22 měsíců včetně lahvového zrání
• Charakter chuti: plné harmonické s dlouhým závěrem

Výhody Barbaresca "Bric Turot" DOCG – ročníku 2009

• Původ z jedné definované vinice což přináší výrazný terroir charakter
• Pečlivě řízená vinifikace zajišťuje rovnováhu mezi strukturou a aromatikou
• Komplexní aromatický profil s výraznými nuancemi
• Dobrá schopnost zrání což dává možnost archivace pro další vývoj chutí
• Vhodné ke kvalitním masovým jídlům i zrajícím sýrům