"Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC – ročník 2015

Charakter červeného vína z Castel del Monte ročník 2015

Toto červené z oblasti Castel del Monte ročníku 2015 vzniklo z 90 procent Aglianica a 10 procent Cabernet Sauvignon sklízených v nejvyšším stupni zralosti a vinifikovaných samostatně což zaručuje jasné projevy obou odrůd; po jemném lisování proběhla macerace patnáct dní v nerezových tancích a víno následně zrálo čtrnáct měsíců v barrique sudech z francouzského a maďarského dubu kde proběhla i jablečno mléčná fermentace a po lahvování následovalo deset měsíců dalšího zrání takže výsledkem je komplexní a strukturované víno které oceníte zejména po krátkém provzdušnění.

Původ a způsob výroby vína z ročníku 2015 Castel del Monte

Všechny použité odrůdy byly sklízeny v plné zralosti a každá odrůda prošla samostatnou vinifikací aby se zachovala její individuální charakteristika; po jemném lisování byla vína macerována v nerezových tancích po dobu patnácti dnů a po fermentaci došlo k uložení do barrique sudů z francouzského a maďarského dubu kde proběhla jablečno mléčná fermentace a následné čtrnáctiměsíční zrání což vínu dává hloubku a zaoblení bez ztráty odrůdové identity.

Servírování a párování pro červené z Castel del Monte 2015

Doporučujeme Vám před podáváním víno dekantovat a servírovat při teplotě kolem dvaceti stupňů Celsia protože krátké provzdušnění umožní uvolnit aroma a měkčí tóny z barrique sudů a jablečno mléčné fermentace; díky skladbě odrůd a zpracování se hodí k výraznějším masitým jídlům ke zvěřině k pečenému či dušenému hovězímu i k silnějším sýrům a těm z Vás kdo preferují komplexnější zážitek potěší možnost krátkodobého dalších let zrání v dobré sklepní poloze.

Jak nejlépe skladovat víno "Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC – ročník 2015?

Pro uchování kvality vína doporučujeme skladovat lahve při stabilní teplotě ideálně kolem dvanácti až čtrnácti stupňů Celsia s vyšší vlhkostí a mimo přímé sluneční světlo a prudké teplotní výkyvy a pokud plánujete delší zrání mějte láhve uložené vodorovně aby korek zůstal vláčný a víno vyzrávalo rovnoměrně.

Jaká jídla nejlépe doplní profil Castel del Monte DOC ročník 2015?

Vzhledem k použitým odrůdám a zrání v barrique sudech doporučujeme párovat víno s výraznými masitými pokrmy například pečeným či dušeným hovězím s omáčkou rovněž dobře ladí se zvěřinou a s pevnějšími zralými sýry a pokud chcete víno plně ocenit dopřejte mu před servírováním dekantaci aby se uvolnila jeho aroma a struktura.

Specifikace vína "Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC – ročník 2015

• Appellace: Castel del Monte DOC
• Ročník: 2015
• Složení odrůd: 90% Aglianico, 10% Cabernet Sauvignon
• Sklizeň: odrůdy sklizeny v nejvyšším stupni zralosti
• Vinifikace: odrůdy vinifikovány samostatně
• Macerace: 15 dní v nerezových tancích
• Zrání: 14 měsíců v barrique sudech z francouzského a maďarského dubu
• Fermentace: jablečno mléčná fermentace proběhla v sudech
• Zrání v lahvi: 10 měsíců před uvedením na trh
• Doporučená teplota servírování: 20 °C
• Doporučení: dekantovat před podáváním

Parametry vína "Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC – ročník 2015

• Odrůdy: Aglianico a Cabernet Sauvignon
• Metoda sklizně: ruční nebo mechanická podle oblasti
• Fermentační nádrž: nerezové tanky
• Délka macerace: 15 dní
• Typ sudů pro zrání: barrique z francouzského a maďarského dubu
• Doba zrání v sudech: 14 měsíců
• Jablečno mléčná fermentace: proběhla v sudech
• Doba ležení v lahvi: 10 měsíců
• Servírovací teplota: cca 20 °C
• Vhodnost k dalšímu zrání: ano při správném skladování

Výhody vína "Bocca di Lupo" Castel del Monte DOC – ročník 2015

• Vyvážené složení 90% Aglianico a 10% Cabernet Sauvignon přináší kombinaci struktury a ovocnosti
• Samostatná vinifikace odrůd zajišťuje čistotu a identitu každé odrůdy
• Zrání 14 měsíců v barrique sudech dodává vínu komplexitu a zaoblení
• Jablečno mléčná fermentace přispívá k jemnějším taninům a hladšímu pikantnímu tělu
• Doporučená dekantace umožní plně odhalit jeho aromatický a chuťový potenciál