Balan Vecchio Grion Rosso Veneto 2018

Charakteristika červeného vína z oblasti Veneto

Elegantní a přitom intenzivní červené víno z tradičních vinic regionu Veneto představuje výraznou rubínovou barvu s fialovými odlesky a aromatický profil, který kombinuje zralé ovoce, zřetelné třísloviny a živou kyselinu; na patře se projevuje silná struktura s intenzitou a lehkou agresivitou, která podtrhuje jeho charakter a dává mu potenciál k delšímu zrání, přičemž vůně a chuť jsou navzájem v dobré korespondenci a vytvářejí soulad mezi parfémovými tóny a chuťovými nuancemi.

Proces výroby a stárnutí ovlivňující výsledné aroma

Víno vzniká z pečlivě vybraných vinic v oblasti známé jako Grion kde jsou jednotlivé šarže vinifikovány a zrají odděleně; kvašení probíhá v cementových sudech a následné zrání trvá 18 měsíců v barikových sudech z nichž přibližně třetina je nová přičemž sudy, které jsou považovány za nevhodné, jsou vyřazeny; po sloučení čeká víno minimálně jeden měsíc v nádržích a poté tří měsíční zušlechťování ve flašce přičemž doporučuji v tomto zušlechťování pokračovat pro dosažení optimální harmonie chutí.

Servírování a doporučené kombinace s jídlem

Doporučuji servírovat při teplotě přibližně 16 až 18 °C v širší sklenici která umožní otevření aromat a případné dekantování předem oceníte zejména u mladších ročníků; víno se výborně snoubí s pečeným červeným masem a se zvěřinou i s bohatými omáčkami a velmi dobře doplní talíř s vyzrálými sýry což podtrhne jeho třísloviny a kyselinu a zvýrazní komplexitu chutí.

Jaké jsou hlavní chuťové znaky ročníku 2018 z oblasti Grion?

Ročník 2018 se vyznačuje intenzivním ovocným projevem doplněným výraznými tříslovinami a vyšší kyselinkou které společně vytvářejí pevnou strukturu; na patře působí víno koncentrovaně až trochu agresivně což naznačuje, že ocení delší odpočinek ve sklepě aby se všechny složky více srovnaly.

Jak víno nejlépe dekantovat a jak dlouho ho nechat zrát ve sklípku?

Pro mladší láhve doporučuji dekantovat alespoň 30 až 60 minut před podáváním aby se zmírnila surovost tříslovin a aby se otevřely aromatické vrstvy; pokud máte možnost nechat láhev zrát dále tak několik let v optimálních podmínkách mu obvykle prospívá a umožní mu získat hladší texturu a harmonii mezi alkoholem kyselinami a tříslovinami.

Specifikace vína Balan Vecchio Grion Rosso Veneto 2018

• Typ: červené víno
• Ročník: 2018
• Původ: vinice Ambrogio di Trebaseleghe v oblasti Grion v regionu Veneto Itálie
• Barva: intenzivně rubínová s fialovými odlesky
• Vinifikace: oddělené vinifikace jednotlivých šarží
• Kvašení: cementové sudy
• Zrání: 18 měsíců v barikových sudech přibližně třetina nová
• Dokončení: minimálně 1 měsíc v nádržích po sloučení a 3 měsíce ve flašce s doporučením delšího zušlechtění
• Doporučené párování: pečené červené maso zvěřina vyzrálé sýry

Parametry vína Balan Vecchio Grion Rosso Veneto 2018

• Ročník: 2018
• Kvašení: cementové sudy
• Délka zrání v bariku: 18 měsíců
• Podíl nového dřeva: přibližně jedna třetina
• Fáze po sloučení: minimálně 1 měsíc v nádržích
• Zrání ve flašce: 3 měsíce doporučeno pokračovat
• Barva a vzhled: intenzivní rubín s fialovými odlesky
• Chuťový profil: zralé ovoce třísloviny kyselost intenzita
• Doporučená podávací teplota: 16–18 °C

Výhody vína Balan Vecchio Grion Rosso Veneto 2018

• Výrazná a elegantní struktura vhodná k delšímu zrání
• Dobrá rovnováha mezi tříslovinami a kyselostí
• Silný aromatický profil s korespondencí mezi vůní a chutí
• Skvělé párování s pečeným masem zvěřinou a vyzrálými sýry
• Pečlivá výroba a selekce sudů zajišťují konzistentní kvalitu