Balan Cabernet Sauvignon 2021

Italské suché červené z oblasti Grion

Toto víno pochází z vinic v okolí společnosti Balan v oblasti známé jako Grion u S. Ambrogio di Trebaseleghe a nese charakter typický pro místní hlinité a jílovité půdy které dávají hroznům pevnou strukturu a koncentrované tóny. Výsledkem je intenzivní rubínová barva s fialovými odlesky a aromatický profil který v sobě kombinuje tóny kůže ostružin kávy vanilky a rozmarýnu což dává vínu výraznou osobnost vhodnou pro ty z Vás kteří hledají suché červené s jasným terroirovým charakterem. Vinifikace probíhá s využitím dvou různých klonů odrůdy které byly společně zpracovány a fermentovány v cementových nádržích což přispívá k čistotě ovoce a rovnováze mezi strukturou a ovocností.

Vinifikace a zrání ročníku 2021

Ročník 2021 prošel fermentací v cementových nádržích a následným zráním šest měsíců v barikových sudech přičemž třetina sudů byla nová a zbytek použitý již dva nebo třikrát což vínu propůjčuje jemné tóny dřeva bez přehnané přezrálosti. Po sudovém zrání následovaly tři měsíce lahvového odpočinku a je doporučeno pokračovat v dalším zušlechťování ve sklence pokud si přejete rozvinout ještě větší komplexnost a zaoblení taninů. Díky této technologii získáte víno se solidní strukturou a dostatkem aromatických vrstev které oceníte při pomalejším degustování a párování s výraznějšími pokrmy.

Gastronomické párování a servis

Pro podávání doporučujeme toto suché červené k pečenému červenému masu zvěřině těstovinám s masovou omáčkou a vyzrálému sýru což jsou kombinace které zdůrazní jak ovocné tak kořenité a dřevité tóny vína. Pokud chcete Víno prezentovat v plné kráse nechte ho před podáváním chvíli otevřené aby se aromatická paleta rozvinula a podávejte při teplotě která zvýrazní jeho strukturu a chuť bez přehřátí. Pro párování se hodí jídla s bohatou chutí a mírně pikantními prvky které doplní tóny kávy vanilky a rozmarýnu v pozadí.

Jaké aroma a chuťové tóny můžete očekávat?

Vůně i chuť se vyznačují kombinací kůže a zralých ostružin doplněných tóny kávy vanilky a rozmarýnu které vytvářejí komplexní profil. Intenzivní rubínová barva napovídá o plnosti a koncentraci a barikové zrání přidává jemné dřevité a vanilkové nuance které udržují rovnováhu mezi ovocností a strukturou taninů. Pro Vás to znamená zážitek z vína které má charakter i hloubku a dobře snáší kombinaci s výraznými pokrmy.

Je vhodné ještě nechat víno dozrát v lahvi?

Ano je doporučeno pokračovat v zušlechťování protože víno po tříměsíčním lahvovém zrání stále získává na komplexnosti a harmonii. Další několik let v lahvi může pomoci k zjemnění taninů a rozvoji sekundárních aromat což oceníte pokud preferujete více zaoblené a komplexní projevy červeného cabernetu.

Specifikace Balan Cabernet Sauvignon 2021

• Původ: vinice v okolí společnosti Balan S. Ambrogio di Trebaseleghe oblast označovaná jako Grion
• Ročník: 2021
• Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon
• Klony: dva různé klony odrůdy vinifikované společně
• Vinifikace: kvašení v cementových nádržích
• Zrání: 6 měsíců v barikových sudech třetina nových ostatní použity 2 až 3×
• Lahev: 3 měsíce zrání v lahvi doporučeno další zušlechtění
• Styl: červené suché víno

Parametry Balan Cabernet Sauvignon 2021

• Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
• Aroma: kůže ostružiny káva vanilka rozmarýn
• Chuť: strukturovaná s vyváženými taniny a stopami barikového dřeva
• Region: Veneto okolí Trebaseleghe
• Metoda zrání: barikové sudy s různým stupněm použitelnosti
• Fermentace: cementové nádrže

Výhody Balan Cabernet Sauvignon 2021

• Výrazné a komplexní aroma kombinující ovocné a kořenité prvky
• Dobrá struktura díky barikovému zrání a kombinaci klonů
• Univerzální párování s pečenými masy zvěřinou těstovinami a sýry
• Vhodné pro další lahvové zrání což zvyšuje jeho dlouhověkost
• Fermentace v cementu zachovává čistotu ovoce a terroir